Ｑ．できるだけ、かけそば、かけうどんを食べるようにしています。

Ａ. 炭水化物は、脂質やタンパク質などと一緒に食べた方が血糖値の上昇が穏やかになります。

ですから、ご飯でも麺類でも、別のものと一緒に食べた方がよいのです。

かけそばやもりそばは、むしろ太りやすいということです。

炭水化物でも、ご飯などは、多糖類、砂糖(ショ糖)は、二糖類でブドウ糖の2つがくっついたものです。どちらも、ブドウ糖が小腸から血液中に吸収され、血糖値が上がります。