A.五感は相互に影響しあっています。2つ以上の感覚が相互に作用するのをクロスモーダル知覚といいます。食べているときのまわりの音や噛んでいる音なども味に影響しています。

A.80デシベル以上になると味覚が正常に働かなくなるといわれます。甘さや塩分を感じにくい、旨味を感じやすくなる、食物が乾燥していると感じるなど、いろいろといわれています。 咀嚼回数が増え、早食いを促すので、回転率が上がる、お酒が進むこともありま…

A.人は、流れている音楽が合わないとストレスを感じます。音が大きすぎるとか、反響があって会話がしにくいとか。厨房からの音も気になります。他のお客が騒いでいては、おいしくはなりません。まして、外をトラックが走ったり、工事などをしていたら最悪で…