Ａ．今は、糖質制限ダイエットのブーム、やや下降しつつありますが、糖質、つまり、炭水化物を減らそうとしています。しかし、炭水化物でも太るものだけでなく、やせるものもあります。玄米や蕎麦、精製されていない小麦粉のような炭水化物が太らないと言わ…

Ａ．それは、脂肪を減らすことでした。カロリーを減らすことにあたります。タンパク質や炭水化物は1gで4kcal、脂質は9kcalと2倍以上多いからです。

Ａ．医者は医療には通じていますが、栄養学を学んだわけではありません。食事法を医師が話すと専門家のように信じ込んでしまうのは、なぜでしょう。 栄養士といっても、現場でその知識を活かしてはいるものの、科学的な根拠やエビデンスまでは学んでいるわけ…